Categoria: FORMAGGI E BURRO

Provenienza: Lombardia

Tipo di latte: FORMAGGI

Note: Anticamente questo formaggio veniva prodotto nelle stagioni di abbondanza di latte ( primavera ). Ha una lavorazione a pasta molto asciutta che gli consente una stagionatura per lunghi periodi; in questo caso 75 gg. circa. Il peso di ogni forma è 4,00 kg.